12/08/2009 - O Enxofre e o Crescimento

 

 

                         O ENXOFRE é encontrado nos aminoácidos cisteína, metionina homocisteína e taurina, formando as pontes de dissulfeto entre os polipeptídeos, ligação de grande importância para a formação das estruturas espaciais das proteínas.

 

É constituinte de algumas vitaminas, participando na sítese do colágeno, neutraliza os tóxicos e ajuda o fígado na secreção da bílis. É encontrado em legumes como aspargos, alhos-poró, alhos, cebolas, também em pescados, queijos e gema de ovos; diferentemente do inorgânico, o enxofre dos alimentos não é tóxico e seu excesso é eliminado pela urina.

 

A deficiência do enxofre retarda o crescimento.